肉段烧茄子家常做法(肉段烧茄子家长做法)
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本文目录
肉段烧茄子怎么做
主料 ：茄子(紫皮 、长)450克
辅料 ：猪肉(肥瘦)50克,做法做法淀粉(蚕豆)5克
调料 ：大葱5克,大蒜（白皮）5克,甜面酱3克,猪油（炼制）40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克
肉段烧茄子的做法 ：
1.将茄子去蒂和皮 ，顺长切成5厘米宽 、肉段肉段2厘米厚的烧茄烧茄大片；
2.然后再顺长从中间横着片开 ，长边1厘米处连而不断；
3.将连着的家常家长一面向内 ，切开的一面向外，再用刀横切 ，每间隔1厘米宽切一刀 ，第一刀上边留约1厘米不切断 ，第二刀切断 ，第三刀如第一刀 ，第四刀如第二刀 ，依此类推；
4.切完后将茄块放于碗中 ，加精盐抓匀，渍约10分钟 ，攥去水分；
5.猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的段 ，放入碗中；
6.肉段内放入酱油 、湿淀粉 ，抓匀浆好；
7.大葱切成3厘米长的斜形片；
8.炒锅内放入熟猪油 ，用旺火烧至六成热 ，投入茄块，炸制熟透 ，捞出沥油；
9.炒锅内放入熟猪油 ，用旺火烧至六成热 ，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时 ，下葱 、姜、蒜稍加煸炒；
10.再放入甜酱 、茄块，加精盐 、酱油 、黄酒及肉汤约75毫升 ，烧制；
11.烧至茄块熟透 ，下入味精 ，用湿淀粉勾薄芡 ，淋入熟猪油 ，颠翻装盘 。
茄子烧肉的十种最佳吃法
用料 ：
茄子500克 ，猪肉350克 ，生抽1勺
蒜7瓣 ，葱根 ，老抽
做法步骤；
步骤1
茄子洗净 ，用手掰成大段
步骤2
准备好葱姜蒜
步骤3
猪肉切块 ，用生抽和盐腌十分钟 。热油后下锅，加入老抽，翻炒五分钟
步骤4
加入茄子 ，继续炒五分钟
步骤5
加入适量盐 ，盖上盖子 ，中火闷十分钟即可 。
条子肉烧茄子做法
1.
茄子切滚刀块,过油
2.
里脊肉切成条状,粘干淀粉,过油炸两遍
3.
锅内放入豆瓣酱炒香,倒入茄子和肉条翻滚均匀即可。
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